Les bienfaits de la mandarine : Caractéristiques, propriétés et conseils de consommation

En hiver, la mandarine est l’un des fruits que nous consommons le plus. Entre autres choses, grâce à sa taille, il est également pratique à emporter avec vous et à manger au bureau ou après la salle de sport comme collation saine en milieu de matinée ou d’après-midi. Alors, je vous invite à découvrir ensemble les Bienfaits de la mandarine, ce fruit parfumé qui nous rappelle Noël !

Bienfaits de la mandarine : Quelles sont les caractéristiques de la mandarine ?

Les fruits de Citrus reticulata, son nom botanique, sont beaucoup plus petits que les oranges. Ils ont une saveur plus sucrée et une peau nettement plus douce, qui se détache parfois de la pulpe avant que le fruit ne soit cueilli sur la branche, lui donnant une forme « bosselée ».

Tous les agrumes, même les traditionnels originaires de la Méditerranée, comme la bergamote, le cédrat et le chinotto, mais aussi les plus exotiques et les hybrides comme le citron vert, le mapo appartiennent à la famille des Rutacées et sont originaires d’Extrême-Orient.

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Tout le monde ne sait peut-être pas que la mandarine, avec le pomelo et l’orange amère, sont les trois seuls agrumes originaux, tandis que tous les autres sont des hybrides naturels, le résultat de croisements faits par la nature entre ces variétés. L’orange, par exemple, est un hybride, c’est-à-dire qu’elle est le résultat du croisement fait il y a des siècles et des siècles entre la mandarine et le pomelo. Le pamplemousse, quant à lui, est un croisement entre l’orange et le pomelo.

Quels sont les hybrides et les variétés de mandarine ?

Aujourd’hui, il existe également trois hybrides qui partent de cet agrume :

• La clémentine, hybride entre l’orange amère et la mandarine, est sans pépins et très sucrée, très semblable à la mandarine, c’est ce que les Anglais appellent tangerine.
• La mandarine Citrus est un hybride entre une mandarine et une orange.
• Le mapo Citrus × tangelo est un hybride entre la mandarine et le  pamplemousse de la variété Duncan.

Il en existe de nombreuses variétés, comme la chinoise (également appelée kumquat), la mandarine, la Cléopâtre et la king. Ils diffèrent un peu par le goût, plus ou moins sucré.

Comment est la plante de mandarine ?

C’est un arbuste originaire de Chine qui atteint en moyenne 2 m de hauteur, mais atteint même parfois 4.

L’arbre a des feuilles vert émeraude brillantes et un bon parfum, et peut produire jusqu’à 600 fruits par an, qui mûrissent en  automne-hiver.

Que contient la mandarine

100 g de mandarine contiennent environ 70 kCal  répartis comme suit.

• 91 % de glucides.
• 5 % de protéines.
• 4 % de matière grasse

De plus, dans 100 g de produit, il y a :

• 81,4 g d’eau.
• 17,6 g de sucres solubles.
• 1,7 g de fibres : 1,03 g de fibres insolubles et 0,67 g de fibres solubles.

Côté vitamines et sels minéraux, toujours dans 100 g de pulpe de mandarine, on trouve :

• Vitamine C (42mg).
• Niacine (0,3 mg).
• Thiamine (0,08 mg).
• Riboflavine (0,07 mg).
• Vitamine A (18 µg).
• Potassium (210mg).
• Phosphore (19 mg).
• Calcium (32mg).
• Sodium (1mg).
• Fer (0,3 mg).

À quoi sert la mandarine : ses propriétés

Composé principalement d’eau, c’est un fruit peu calorique, et riche en ces nutriments :

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Quelles sont les utilisations de la mandarine ?

Il peut être consommé frais, ou comme de nombreux agrumes, confit ou utilisé comme ingrédient dans les desserts, confitures et liqueurs.

Recettes mandarines : quelques idées

Comme la plupart des agrumes, les mandarines se prêtent aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Voici quelques idées simples à prendre comme point de départ et s’en inspirer pour apporter à la table des plats originaux un peu différents de l’habituel.

• Salade de fenouil et mandarines pelées.
• Gâteau moelleux aux carottes et jus de mandarine.
• Risotto à la mandarine et aux amandes.
• Saumon au four accompagné d’une sauce mandarine.
• Pétoncles servis avec fenouil, mandarine et aneth.

Recette fait maison

Jus de mandarine énergisant avec une touche de citron, de gingembre et de menthe.

Ingrédients :

• 6 mandarines mûres à la couleur orange vif.
• Le jus d’1 citron.
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm).
• Quelques feuilles de menthe fraîche.
• Sucre ou miel au goût (facultatif).

Préparation :

• Pressez les mandarines pour obtenir le jus.
• Pressez un citron et ajoutez le jus de citron obtenu au jus de mandarine.
• Râpez le gingembre frais dans le jus de mandarine et de citron.
• Vous pouvez rajouter quelques carreaux de sucre ou du miel pour donner du goût, si vous le désirez.
• Mélangez bien le tout et versez dans un gobelet.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur.
• Placez le gobelet contenant votre mélange au frigo durant au moins une heure pour le refroidir.
• Vous pouvez Servir votre jus de mandarine dans des verres, mettez une tranche de mandarine et une feuille de menthe pour servir de décoration.

Voici pour vous une recette fait maison, plein de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques pour la santé.

Que faire des zestes de mandarine

Vous pouvez conserver les pelures pour préparer différentes choses.

• pomander : vous pouvez pointer des clous de girofle directement sur l’écorce, en suivant des lignes et des courbes pour créer des décorations à votre goût, les fruits parfumés seront positionnés où vous voulez ou suspendus avec un ruban pour parfumer la maison.
• Parfumer la maison : en hiver, placez les épluchures dans un petit sac de gaze sur le radiateur ou jetez-les dans la cheminée, elles dégagent une odeur incroyable dans les pièces.
• Huile aromatisée : mettez-les à macérer dans une bouteille d’huile végétale peu persistante comme l’huile de maïs ou l’huile de tournesol et laissez macérer au moins 10 jours à l’obscurité. Excellent pour aromatiser et assaisonner les salades et les plats à base de poisson.
• Poudre aromatique : une fois séchées (il suffit de les conserver au four quelques heures à basse température, maximum 50°) elles peuvent être réduites en poudre et utilisées pour faire du sel aromatisé ou du sucre pour aromatiser divers plats comme les soupes, le poisson, risotto ou dessert.
• Infusion : en les mettant dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, on peut obtenir une infusion de mandarine très agréable et parfumée.
• Liqueur : tout comme le limoncello, infusés durant 1 mois dans de l’alcool, additionnés d’un sirop de sucre, ils permettent de préparer une excellente liqueur.

Préparation personnelle

Je me suis réveillé ce matin à l’envie de préparer un petit-déjeuner délicieux et plein d’antioxydants. Dans mon placard, j’ai trouvé des noix et une confiture d’oranger maison, juteuse et acidulée, préparée avec soin à partir des fruits de mon verger. J’ai attrapé un citron frais, pressé quelques gouttes de jus et ajouté un zeste dans ma confiture pour une touche d’acidité.

J’ai également préparé une salade de fruits et légumes : des rondelles d’oignon cultivées dans mon potager méditerranéen, des tranches juteuses de fruits mûrs à point, pleins de fraîcheur. Le tout, accompagné d’une vinaigrette légère pour ne pas ajouter trop de calories.

Puis, j’ai préparé des crêpes légères et aériennes, arrosées d’un filet de caramel et d’une pincée de cannelle. J’ai également concocté des verrines avec des fruits frais du verger, et des gâteaux moelleux aromatisés à la vanille, le tout saupoudré de quelques grammes de noix secs pour le croquant.

Et pour finir en beauté, j’ai préparé un cake aux fruits acidulés, recouvert d’un crumble croustillant. Il n’y a rien de tel que le parfum des fruits fraîchement cueillis et le goût légèrement poivré du gâteau pour vous réveiller et commencer la journée du bon pied. Que du bonheur !

Foires aux questions

 

• Quelle est la saison des mandarines ?

On commence à les trouver vers novembre, après les oranges, et on les trouve généralement jusqu’en janvier.

• Combien de mandarines pouvez-vous manger en une journée ?

Pour profiter des bienfaits de ce fruit, l’idéal serait d’en manger au moins un couple par jour, mais il est aussi possible d’en atteindre un maximum de 4-5 par jour.

• Quand vaut-il mieux ne pas manger de mandarines ?

Étant riches en fructose, elles sont déconseillées aux diabétiques. De plus, il ne faut pas oublier qu’il peut aussi y avoir des personnes intolérantes ou allergiques.

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• Quand manger des mandarines

Comme tous les fruits, il est conseillé de les consommer en dehors des repas pour éviter qu’ils ne fermentent dans l’estomac, perdant ainsi la plupart des nutriments qu’ils contiennent.

Combien de temps se conservent les mandarines ?

Au réfrigérateur, placés dans le tiroir à fruits approprié, ils durent 10 à 14 jours. On peut aussi les conserver hors du frigo, à température ambiante, mais pas à proximité des pommes qui accélèrent leur mûrissement. Dans ce cas, elles ne durent pas plus de 5 à 7 jours.

Vous pouvez également les congeler, mais les clous de girofle doivent être épluchés et d’abord congelés pendant 1 heure, séparés dans un plateau, puis placés dans un sac alimentaire pour congélateur, sinon ils se colleront et deviendront une masse inséparable !

• Les personnes atteintes de diabète peuvent manger des mandarines

Les diabétiques doivent éviter de consommer tous ces aliments à index glycémique assez élevé. En ce qui concerne les fruits, il faut donc éviter les raisins, les kakis, les bananes et, justement, aussi les mandarines.

• Ceux qui ont un taux de cholestérol élevé peuvent manger des mandarines

En plus d’abaisser le taux de cholestérol sanguin, les mandarines ramènent aussi les valeurs de tension artérielle à la normale.

 

FIN